なぜ切った果物は茶色くなるの？
まず答え
切ることで細胞が壊れ、果物の成分と空気中の酸素が酵素を介して反応するためです。
しくみ
酸味のある液体や低温で変色を遅らせられることがありますが、果物の種類や処理方法で効果は異なります。
ここがポイント
切った果物の変色を遅らせる方法はあっても、種類や条件によって効果は変わります。
科学
科学
切ることで細胞が壊れ、果物の成分と空気中の酸素が酵素を介して反応するためです。
酸味のある液体や低温で変色を遅らせられることがありますが、果物の種類や処理方法で効果は異なります。
切った果物の変色を遅らせる方法はあっても、種類や条件によって効果は変わります。