なぜ味とにおいは関係しているの？
まず答え
食べ物の成分が舌の味覚受容体と鼻の嗅覚受容体を刺激し、その情報が脳でまとめられるため、味と香りが一体に感じられます。
しくみ
鼻をつまむと、甘い・塩辛いなどの味は感じても、果物や料理の香りがわかりにくくなります。香りは口の奥から鼻へ抜ける空気でも届きます。
身近な例
味覚だけでなく、温度や食感も食べ物の感じ方に影響します。
人体・生命
人体・生命
食べ物の成分が舌の味覚受容体と鼻の嗅覚受容体を刺激し、その情報が脳でまとめられるため、味と香りが一体に感じられます。
鼻をつまむと、甘い・塩辛いなどの味は感じても、果物や料理の香りがわかりにくくなります。香りは口の奥から鼻へ抜ける空気でも届きます。
味覚だけでなく、温度や食感も食べ物の感じ方に影響します。