なぜ油と水は分かれるの？
まず答え
水は電気的な偏りを持つ極性分子で、油は水を避ける性質が強いため、混ぜても二つの層に分かれます。
しくみ
振ると一時的に小さな油滴が水に散りますが、時間がたつと油滴が集まり、密度の違いで上か下の層になります。石けんなどの界面活性剤があると分離しにくくなります。
身近な例
ドレッシングを使う前に振るのは、二つの層を一時的に細かく混ぜるためです。
科学
科学
水は電気的な偏りを持つ極性分子で、油は水を避ける性質が強いため、混ぜても二つの層に分かれます。
振ると一時的に小さな油滴が水に散りますが、時間がたつと油滴が集まり、密度の違いで上か下の層になります。石けんなどの界面活性剤があると分離しにくくなります。
ドレッシングを使う前に振るのは、二つの層を一時的に細かく混ぜるためです。